Introduzzjoni
Proteina tas-sojja, l-isem sħiħ tal-proteina tas-sojja, tirreferi għall-proteina li tinsab fil-prodotti tas-sojja, b'kontenut ta 'aktar minn 38 fil-mija, li huwa 4 sa 5 darbiet dak tal-ikel taċ-ċereali. Il-proteina tas-sojja hija proteina bbażata fuq il-pjanti.
Il-proteina tas-sojja hija proteina bbażata fuq il-pjanti. Il-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku tagħha hija simili għal dik tal-proteina tal-ħalib. Ħlief għal methionine kemmxejn aktar baxx, aċidi amminiċi essenzjali oħra huma sinjuri fil-kontenut. Hija proteina kompluta bbażata fuq il-pjanti. F'termini ta 'valur nutrittiv, jista' jkun ekwivalenti għal proteina ta 'l-annimali, u f'termini ta' struttura ġenetika, hija wkoll l-eqreb aċidi amminiċi umani, għalhekk hija l-aktar proteina tal-pjanti nutrittiva. Il-proteina tas-sojja għandha l-vantaġġi inkomparabbli tal-proteina tal-annimali. Għalkemm il-proteina tas-sojja għandha ftit li xejn methionine, ma fihiex kolesterol. Is-sustanza unika tiegħu fiżjoloġikament attiva --- isoflavones għandhom l-effett li jbaxxu l-kolesterol.
Ir-riżultati tal-provi umani mill-FAO/WHO (1985) juru li l-kompożizzjoni essenzjali tal-aċidu amminiku tal-proteina tas-sojja hija aktar adattata għall-bżonnijiet tal-bniedem. Għal nies ta 'aktar minn sentejn, il-qawwa fiżjoloġika tal-proteina tas-sojja hija ta' 100. Is-sojja hija rikka fil-proteina, u l-kontenut ta 'proteini tagħha huwa kważi d-doppju ta' dak tal-laħam, bajd u ħut. Barra minn hekk, il-proteina li tinsab fil-fażola tas-sojja fiha biżżejjed "aċidi amminiċi essenzjali" għall-ġisem tal-bniedem u komponenti kompluti, li jappartjenu għal "proteina ta 'kwalità għolja". Id-domanda tal-ġisem tal-bniedem għall-proteina tvarja skont l-età, is-sess, il-piż tal-ġisem u t-tip ta 'xogħol. Sabiex jiggwidaw id-dieta tan-nies, pajjiżi madwar id-dinja fformulaw "provvista ta 'nutrijenti tad-dieta ta' kuljum rakkomandata" (RDA) ibbażata fuq il-kundizzjonijiet attwali tagħhom. Fl-1999, l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti (FDA) ħarġet stqarrija: it-teħid ta 'kuljum ta' 25 gramma ta 'proteina tas-sojja jista' jnaqqas ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari.
Kategorija tal-Prodott
Hemm żewġ tipi ta 'prodotti tal-proteina tas-sojja: trab tal-proteina tas-sojja u proteina tas-sojja minsuġa.
Prodotti tal-proteini tas-sojja trab huma prodotti b'ħafna proteini tas-sojja miksuba bit-tneħħija tal-grass, it-tneħħija jew it-tneħħija parzjali tal-karboidrati mis-sojja. Skont il-kontenut tal-proteini, hemm tliet tipi:
(1) Dqiq tas-sojja (dqiq tas-sojja), kontenut ta' proteina 50-65 fil-mija (bażi xotta);
(2) Konċentrat tal-proteina tas-sojja (konċentrat tal-proteina tas-sojja), ismijiet kummerċjali bħal Solcon, Kangtu.com Tomson Beijian trab tal-proteina, trab tal-proteina b'ħafna kalċju tas-sojja Yisheng b'saħħithom, kontenut ta 'proteina 65-90 fil-mija (bażi xotta), il-prodott b'emulsifikazzjoni, ġel u funzjonijiet oħra miksuba permezz ta 'modifika fiżika bl-użu ta' konċentrat tal-proteina tas-sojja bħala materja prima jissejjaħ konċentrat tal-proteina tas-sojja funzjonali (konċentrat tal-proteina tas-sojja funzjonali), u l-isem kummerċjali huwa bħal Solcon S (Solcon S);
(3) Iżolat tal-proteina tas-sojja, isem kummerċjali bħal Solpro, b'kontenut ta 'proteina 'l fuq minn 90 fil-mija (bażi xotta).
Il-proteina tas-sojja minsuġa hija prodott bi struttura simili għal-laħam miksub minn prodotti tal-proteina tas-sojja trab permezz ta 'proċessi ta' estrużjoni u tisjir. Skont il-kontenut tal-proteina, jista 'jinqasam f'żewġ tipi:
(1) Dqiq tal-proteina tas-sojja b'tessut, b'kontenut ta' proteina ta' 50-65 fil-mija (fuq bażi niexfa), bħal Soytex,
(2) Konċentrat tal-proteina tas-sojja minsuġa, l-isem Ingliż huwa konċentrat tal-proteina tas-sojja minsuġa, l-isem kummerċjali huwa Kangtai Contex, u l-kontenut tal-proteina huwa madwar 70 fil-mija (bażi xotta).
Ipproċessar tal-materja prima
Ħafna mill-prodotti kummerċjali tal-proteini tas-sojja li niġu f'kuntatt magħhom huma prodotti tal-proteini tas-sojja bla xaħam, u s-sors ewlieni tal-materja prima huwa smida tas-sojja b'temperatura baxxa mingħajr xaħam.
Hemm żewġ metodi ta 'pproċessar għal ikla tas-sojja bla xaħam b'temperatura baxxa: wieħed huwa estrazzjoni ta' temperatura baxxa subkritika tal-butan, u l-ieħor huwa lissija f'temperatura baxxa b'solvent Nru 6 (ċilindru A, B jew metodu flash). Il-kontenut ta 'proteini ta' smida tas-sojja bla xaħam jista 'jilħaq aktar minn 50 fil-mija wara li l-fażola tas-sojja titneħħa bil-grass permezz ta' lissija f'temperatura baxxa.
Żvantaġġi li jittieklu
Il-proteina tas-sojja għandha wkoll żvantaġġi. Jibża mit-temperatura għolja u għandu riħa stramba. Huwa aħjar li ma tużax ilma jagħli għat-temperatura tal-konsum tal-proteina tas-sojja. L-ilma jagħli f'100 grad se jeqred l-istruttura tal-proteina tas-sojja u jnaqqas il-valur nutrittiv. Fl-istess ħin, isoflavones tas-sojja u sustanzi oħra li jinsabu fil-proteina tas-sojja jagħtu lill-proteina tas-sojja ċerta riħa ta 'ħut.
Suġġeriment: temperatura tal-ilma 50-60 grad, żid iz-zokkor biex tiekol fid-diskrezzjoni tad-dijabetiċi.
effett:
1. Ittejjeb l-immunità: il-proteina tas-sojja tgħin biex ittejjeb l-immunità tal-bniedem. Ladarba l-immunità tal-bniedem tiddgħajjef, ir-reżistenza għall-mard tiddgħajjef. Il-konsum tat-trab tal-proteina tas-sojja bil-moderazzjoni jista 'jippromwovi r-riġenerazzjoni taċ-ċelloli immuni u jżid l-attività taċ-ċelloli immuni, u b'hekk iħaffef il-metaboliżmu tal-ġisem u jgħin biex itejjeb l-immunità u r-reżistenza għall-mard.
2. Tippromwovi l-fejqan tal-feriti: Il-proteina tas-sojja għandha kapaċità qawwija ta 'tiswija tat-tessuti u tista' tippromwovi l-fejqan tal-feriti. Matul il-perjodu ta 'rkupru ta' wara l-operazzjoni, tista 'tiekol trab tal-proteina tas-sojja b'moderazzjoni, li tista' tħaffef il-fejqan tal-feriti u tippromwovi l-irkupru fiżiku.
3. Ipproteġi l-kliewi: Il-proteina tas-sojja hija proteina bbażata fuq il-pjanti, li tista 'tissostitwixxi l-proteina tal-annimali biex tissodisfa d-domanda tal-ġisem tal-bniedem għall-proteina mingħajr ma żżid il-piż fuq il-kliewi. Tiekol trab tal-proteina tas-sojja bil-moderazzjoni jista 'jipproteġi l-kliewi u jipprevjeni disfunzjoni renali.
Il-proteina tas-sojja tista 'tintuża bħala sostituzzjoni ta' ikla jew suppliment barra mid-dieta. Peress li għandha tant varjanti u għażliet, hemm għadd possibbiltajiet ta 'użu. Il-proteina tas-sojja tista 'tintuża bħala suppliment għal dieta regolari. Jekk trid iżżid il-konsum tal-proteini tiegħek iżda ma tistax tuża xorrox jew kaseina, allura l-proteina tas-sojja tista 'tkun għażla tajba. Huwa għoli fil-BCAAs u fih id-9 aċidi amminiċi essenzjali kollha, sabiex tkun tista 'tkompli żżomm l-għanijiet tiegħek ta' bini tal-muskoli.
Trid titlef il-piż? Is-supplimenti tal-proteini tas-sojja jistgħu jiġu inkorporati faċilment fi pjan ta 'ikel b'kaloriji baxxi, jew dieta mfassla biex tibni l-muskoli: Is-sojja hija għolja fil-lewċina, aċidu amminiku li jippromwovi t-tkabbir tal-muskoli. Kemm jekk iżżid jew titlef il-piż, il-lewċina hija essenzjali meta trid iżżomm u tibni l-muskoli.
nies adattati:
Nies sportivi, pazjenti qabel u wara l-operazzjoni
Folla tabù:
Dawk li jbatu minn allerġija tas-sojja, dawk li jbatu minn mard tal-fwied, dawk li jbatu mill-gotta
Mhuwiex adattat li tiekol ma:
bajd, lumi
Il-proteina tas-sojja m'għandhiex tittiekel mal-bajd. Il-proteina tas-sojja hija proteina veġetali, u l-bajd huwa wkoll rikk fil-proteina, iżda hija proteina tal-annimali. Tiekol it-tnejn flimkien se jaffettwa l-assorbiment tal-proteini. Tikolx bil-lumi. Il-lumi fih ħafna sustanzi aċidużi, li se jingħaqdu mal-proteina tas-sojja biex jiffurmaw komponenti indiġestibbli, li jaffettwaw l-assorbiment tal-proteini.
Waħda mir-raġunijiet li għalihom in-nies jaqilbu għal dieti bbażati fuq il-pjanti hija li jnaqqsu l-kolesterol fid-dieta, peress li d-dieti b'ħafna laħam huma ħafna drabi għoljin fil-kolesterol. Wieħed mill-vantaġġi tal-proteina tas-sojja huwa li hija ħielsa mill-kolesterol u fiha ammonti baxxi ta 'xaħam saturat, filwaqt li hija proteina ta' kwalità għolja. Dan jagħmilha sostitut ideali għall-prodotti tal-laħam. Aktar riċerka tissuġġerixxi li s-sojja tista' fil-fatt tnaqqas il-livelli ta' LDL (l-hekk imsejjaħ "kolesterol ħażin") u tgħolli l-livelli ta' kolesterol HDL tajjeb. Dan l-effett instab li kien akbar f'sojja inqas ipproċessata milli fil-proteina raffinata.
Il-proteina tas-sojja hija relattivament għolja fiż-żingu, b'differenza għal ħafna proteini oħra bbażati fuq il-pjanti. L-assorbiment taż-żingu tal-ġisem fil-fażola tas-sojja huwa biss 25 fil-mija inqas minn dak tal-laħam. U livelli baxxi ta 'żingu ġew marbuta ma' livelli baxxi ta 'testosterone, li jistgħu jaffettwaw it-tkabbir tal-muskoli u jikkawżaw għeja. Mela jekk qed tħossok kontinwament bi ngħas, ipprova shake tal-proteina tas-sojja.
Il-proteina tas-sojja hija wkoll rikka f'vitamini B, kalċju, ħadid, manjesju, fosfru u potassju, li huma kollha meħtieġa biex jappoġġjaw is-sistema immuni u l-produzzjoni tal-enerġija. Il-proteina tas-sojja hija nutrittiva u tista 'tagħmel tħossok mimli enerġija u spirtu.
Jekk tixtieq titgħallem aktar, jekk jogħġbok ikkuntattjasales@sxytbio.com,Ikklikkja hawn biex tikkuntattjana online
