Il-proteina tal-fażola Mung hija trab isfar ċar, l-ispeċifikazzjoni komuni hija 85 fil-mija, ġeneralment użata bħala supplimenti tas-saħħa, supplimenti nutrizzjonali u grad ieħor tal-ikel.
Il-fażola Mung hija pjanta b'ħafna proteini, b'kontenut ta 'proteini ta' 22 fil-mija sa 28 fil-mija. Il-proteina li tinsab hija prinċipalment globulina, u fiha diversi aċidi amminiċi bħal methionine, tryptophan, u tyrosine. Il-mudell tal-aċidu amminiku tal-proteina huwa qrib dak tal-ġisem tal-bniedem, u hija proteina tal-pjanti naturali ta 'kwalità għolja.
Il-valur bijoloġiku tal-proteina tal-qamħ jista 'jiżdied bil-fażola mung u l-qamħ. Madankollu, il-kontenut tal-methionine tal-proteina tal-fażola mung huwa baxx, għalhekk mhuwiex adattat biex jintuża bħala sors ta 'proteina umana waħedha, u jeħtieġ li jintuża ma' proteina tal-annimali rikka fil-methionine biex tagħti rwol sħiħ lir-rwol kumplimentari tal-proteina u jtejjeb il-valur nutrittiv tal-proteina.
Metodu:
Il-metodu tal-preparazzjoni tal-proteina tal-fażola mung huwa metodu li jdub l-alkali u l-preċipitazzjoni tal-aċidu, estratt tal-proteina tal-fażola mung b'kontenut relattivament għoli, u jkejjel il-kontenut tal-proteina tal-fażola mung estratta bil-metodu tal-fenol folin, u bl-użu tal-estrazzjoni tal-alkali- metodu ta 'aċidu-preċipitazzjoni biex jiġi estratt u analizzat il-proteina ta' 16-il tip ta 'fażola mung fiċ-Ċina. Il-kontenut medju ta 'lysine fil-kompożizzjoni ta' l-aċidu amminiku ta 'kull proteina tal-fażola mung huwa 6.3 fil-mija.
il-metodi ta 'estrazzjoni tal-proteina tal-fażola mung jinkludu prinċipalment metodu ta' preċipitazzjoni ta 'aċidu li jinħall fl-alkali, metodu ta' estrazzjoni ta 'ilma sħun, metodu ta' estrazzjoni assistita minn ultrasoniku, u metodu ta 'estrazzjoni enżimatika.
Metodu ta 'preċipitazzjoni ta' aċidu solubbli fl-alkali: taħt il-kundizzjonijiet ta 'temperatura ta' 40 grad, pH 10, u proporzjon solidu-likwidu 1:15, ir-rata ta 'estrazzjoni tal-proteina tista' tilħaq 22.1 fil-mija. Madankollu, l-iżvantaġġi ta 'dan il-metodu huma l-purità baxxa tal-proteina estratta u l-iżvantaġġi ta' konsum ta 'żmien twil.
Metodu ta 'estrazzjoni ta' ilma sħun: metodu ta 'estrazzjoni ta' proteina biex jipprevjeni pH eċċessiv. Il-kontenut ta 'proteina miksub mill-metodu ottimizzat ta' estrazzjoni ta 'ilma sħun kien 814.1ug/mL. Madankollu, dan il-metodu jieħu żmien twil, ir-rata ta 'estrazzjoni tal-proteini hija baxxa, u huwa faċli li tikkawża denaturazzjoni tal-proteini.
3. Metodu ta 'estrazzjoni assistita bl-ultrasoniku: Huwa metodu ta' estrazzjoni ta 'proteini supplimentat b'teknoloġija ġdida dwar l-estrazzjoni tradizzjonali tal-alkali u proċess ta' preċipitazzjoni tal-aċidu, li għandu l-vantaġġi ta 'tħaddim sempliċi u rata għolja ta' estrazzjoni ta 'proteini.
4. Estrazzjoni enżimatika: fluss tal-proċess: tneħħija tal-impurità tal-fażola mung → tħin → għarbil (malji 120) → tixrib fl-ilma → aġġustament tal-pH għal 9.0 → tħawwad (20min ) → ċentrifugazzjoni → aġġustament tas-supernatant għal pH 4.2 → ċentrifugazzjoni → żieda ta 'ilma mas-sediment Dispersjoni → aġġusta l-pH għal 7.0 → tnixxif bl-isprej → prodott (trab iżolat tal-proteina tal-fażola mung). Il-vantaġġ huwa effiċjenza għolja u rata għolja ta 'estrazzjoni ta' proteina, iżda l-ispiża hija għolja. Parametri tal-proċess ottimali għall-idroliżi enżimatika tal-proteina tal-fażola mung: konċentrazzjoni ta 'enzima 0.21mL/10g substrat, temperatura ta' reazzjoni 54.7 grad, ħin ta 'reazzjoni 1.52h, konċentrazzjoni ta' substrat 11.28g/100mL ilma, reazzjoni pH 8.8.
L-effikaċja tal-proteina tal-fażola mung
Il-fażola Mung għandha l-effetti farmakoloġiċi li tnaqqas il-lipidi tad-demm, tnaqqas il-kolesterol, kontra l-allerġija, antibatterika, kontra t-tumur, ittejjeb l-aptit, tipproteġi l-fwied u l-kliewi. Il-proteina tal-fażola Mung u l-polipeptidi tagħha għandhom ħafna effetti fiżjoloġiċi bħal kontra l-ossidazzjoni, kontra t-tumur, kontra l-virus, ibaxxu l-pressjoni tad-demm u l-lipidi.
It-trab tal-fażola Mung għandu effett sinifikanti li jbaxxi l-lipidi, il-fażola mung fiha tip ta 'globulina u polysaccharide, jista' jippromwovi d-dekompożizzjoni tal-kolesterol fil-fwied tal-annimali f'aċidu tal-bili, jaċċellera s-sekrezzjoni tal-melħ tal-bili fil-bili u jnaqqas l-assorbiment tal-kolesterol fiż-żgħir imsaren.
L-ingredjenti attivi tal-fażola mung għandhom effetti anti-allerġiċi u jistgħu jgħinu fit-trattament ta 'reazzjonijiet allerġiċi bħal urtikarja. Il-fażola Mung għandha effett inibitorju fuq staphylococcus. Il-proteina u l-fosfolipidi li jinsabu fil-fażola mung għandhom il-funzjoni li jħeġġu n-nervituri u jżidu l-aptit. Il-fażola Mung hija rikka f'inibituri tat-tripsin, li jistgħu jipproteġu l-fwied, inaqqas it-tqassim tal-proteini, inaqqas l-ażotemija, u b'hekk jipproteġu l-kliewi.
Spinta l-immunità
Il-proteini huma komponent importanti tas-sustanzi li jsaħħu l-immunità. Permezz ta 'esperiment dwar ir-relazzjoni bejn il-proteina tal-fażola mung u l-immunità tal-ġrieden, instab li l-proteina tal-fażola mung tista' ttawwal iż-żmien ta 'sopravivenza tal-ġrieden taħt ipoksja tal-pressjoni normali, tippromwovi l-kapaċità li tibla' tal-limfoċiti tagħhom, u mbagħad ittejjeb il-kapaċità tal-fagoċitosi ta' makrofagi tagħhom. Għalhekk, huwa konkluż li l-proteina tal-fażola mung tista 'tippromwovi t-titjib tal-immunità tal-ġisem u ttejjeb il-fiżika tal-ġisem tal-bniedem.
Jekk tixtieq titgħallem aktar, jekk jogħġbok ikkuntattjasales@sxytbio.com,Ikklikkja hawn biex tikkuntattjana online
