Il-fażola Mung (Vignaradiata), magħrufa wkoll bħala Wendou, Zhidou, u lubydou, hija anġjoġenesi tal-familja tal-legumi u cowpea tas-sottofamilja cowpea tal-fjura tal-farfett. Huwa magħruf bħala "l-aqwa ikel u l-itwal wied tad-dinja". Għandu l-effetti ta 'tindif tas-sħana u ditossifikazzjoni, anti-infjammazzjoni u detumescence, itaffi s-sħana tas-sajf u d-dijureżi, jipproteġi l-fwied u jdawwal l-għajnejn. Il-fażola mung fiha ħafna ingredjenti bijoattivi importanti, bħal: polisakkarid tal-fażola mung, tannin (tannin), alkalojdi, fitosteroli u l-bqija. F'dawn l-aħħar snin, ir-riċerka dwar il-fażola mung tiffoka prinċipalment fuq il-polisakkarid tal-fażola mung u sustanzi attivi ta 'molekula żgħira. Bl-iżvilupp mgħaġġel tar-riċerka dwar il-proteini u ż-żieda tad-domanda tan-nies għal proteina veġetali, il-proteina tal-fażola mung u l-polipeptidi tagħha daħlu gradwalment fil-qasam tal-viżjoni ta 'skulari f'pajjiżhom u barra. Studji wrew li l-proteina tal-fażola mung u l-polipeptidi tagħha għandhom ħafna effetti fiżjoloġiċi bħal anti-ossidazzjoni, anti-virus, tnaqqis tal-pressjoni tad-demm u lipidi. Bl-iżvilupp tar-riċerka dwar il-proteomika, ir-riċerkaturi sabu li meta l-ġisem jieħu l-proteina, il-biċċa l-kbira tagħha tiġi assorbita fil-forma ta 'oligopeptidi, u parti żgħira biss tiġi assorbita fil-forma ta' aċidi amminiċi ħielsa. Xi oligopeptides għandhom ukoll funzjonijiet fiżjoloġiċi uniċi li l-proteini tas-sors u l-aċidi amminiċi ħielsa m'għandhomx, bħar-regolamentazzjoni tal-funzjonijiet fiżjoloġiċi tal-bniedem u l-prevenzjoni u t-trattament tal-mard. Għalhekk, ir-riċerka dwar il-proteina tal-fażola mung u l-polipeptidi tagħha għandha prospetti wesgħin tas-suq, kemm jekk fil-qasam tal-mediċina jew il-kura tas-saħħa.
Il-fażola Mung hija pjanta b'ħafna proteini, b'kontenut ta 'proteina ta' 25% sa 28%, li prinċipalment fiha globulina, albumina, albumina, glutina, bi globulina, il-kontenut ta 'albumina huwa l-aktar, u l-mudell ta' l-aċidu amminiku ta 'l-albumina huwa qrib il-ġisem tal-bniedem , hija proteina tal-pjanti naturali ta 'kwalità għolja. Varjetajiet differenti u metodi ta 'estrazzjoni ta' fażola mung jistgħu jwasslu għal kontenut ta 'proteini differenti. Instab li albumina 49.1%, globulina 23.6%, gluten19.42% u proteina li tinħall fl-alkoħol 7.5% ġew estratti mill-fażola mung. Il-kontenut ta 'globulina huwa aktar minn 60%, albumina 25%, glutina 10%, u l-kontenut ta' proteina solubbli fl-alkoħol huwa l-aktar baxx. L-aċidi amminiċi huma abbundanti fil-proteina tal-fażola mung, skont il-punteġġi tad-WHO/FAO. Il-punteġġi kimiċi tal-aċidu amminiku tal-proteina tal-fażola mung kienu kollha ogħla mill-valuri rakkomandati. Lisina hija magħrufa bħala "l-ewwel aċidu amminiku li jillimita" u tinsab f'ammonti żgħar ħafna fiċ-ċereali li jieklu n-nies kuljum. Madankollu, il-kontenut relattiv ta 'lysine fil-proteina totali tal-fażola mung huwa għoli daqs 7.7%, li huwa qrib il-kontenut fil-bajd. Fl-analiżi tal-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku tal-albumina taż-żerriegħa tal-fażola mung, il-kontenut tal-lisina kien 7.1%. Il-kontenut medju ta 'lysine fil-kompożizzjoni ta' aċidu amminiku ta '16-il tip ta' proteina tal-fażola mung kien 6.3% permezz ta 'estrazzjoni ta' alkali u preċipitazzjoni ta 'aċidu. Ir-rapporti tal-letteratura dwar il-kontenut tal-lisina mhumiex l-istess, iżda l-kontenut tiegħu jinżamm f'livell għoli, u għalhekk wieħed jista 'jara li l-kontenut ta' aċidu amminiku tal-proteina tal-fażola mung huwa bilanċjat biex jissodisfa l-ħtiġijiet nutrittivi tal-ġisem tal-bniedem.
Qabel ma tiġi estratta l-proteina tal-fażola mung, għandha tkun mxarrba, imnixxfa, mgħaffeġ u mgħarbel. L-għażla tal-metodu ta 'estrazzjoni tal-proteina tal-fażola mung hija importanti ħafna, li taffettwa direttament il-kontenut tal-proteina u l-kwalità tal-polipeptide. Fil-preżent, il-metodi ewlenin ta 'estrazzjoni tal-proteina tal-fażola mung huma preċipitazzjoni ta' aċidu solubbli alkali, estrazzjoni ta 'ilma sħun, estrazzjoni assistita ultrasonika, estrazzjoni enżimatika u l-bqija. Il-metodu ta 'preċipitazzjoni tal-aċidu li jinħall fl-alkali huwa l-aktar metodu matur għall-estrazzjoni tal-proteina fil-preżent. Bl-ottimizzazzjoni tal-kundizzjonijiet ta 'estrazzjoni tal-metodu ta' preċipitazzjoni ta 'aċidu solubbli fl-alkali, ir-rata ta' estrazzjoni tal-proteina laħqet 22.1% taħt il-kundizzjonijiet ta '40 grad, pH10 u proporzjon solidu-likwidu 1:15. Madankollu, dan il-metodu għandu wkoll xi nuqqasijiet bħal purità baxxa u żmien twil. Il-metodu ta 'estrazzjoni ta' ilma sħun huwa prinċipalment metodu ta 'estrazzjoni ta' proteina biex jipprevjeni pH eċċessiv u jaffettwa l-attività bijoloġika tiegħu. Il-kontenut ta 'proteina miksub bil-metodu ta' estrazzjoni ta 'ilma sħun wara l-ottimizzazzjoni tal-proċess huwa 814.1ug/mL. Madankollu, il-metodu jieħu żmien twil, ir-rata ta 'estrazzjoni tal-proteina hija baxxa, u huwa faċli li tikkawża denaturazzjoni tal-proteini. Metodu ta 'estrazzjoni assistita ultrasoniku huwa tip ta' metodu ta 'estrazzjoni ta' proteina supplimentat minn teknoloġija ġdida fuq l-estrazzjoni tal-alkali tradizzjonali u t-teknoloġija tal-preċipitazzjoni tal-aċidu, li għandha l-vantaġġi ta 'tħaddim sempliċi u rata għolja ta' estrazzjoni ta 'proteini. L-estrazzjoni enżimatika għandha effiċjenza għolja, rata għolja ta 'estrazzjoni ta' proteina, iżda spiża għolja. Bl-iżvilupp tax-xjenza u t-teknoloġija, il-metodi ta 'estrazzjoni tal-proteini se jsiru aktar u aktar perfetti, u eventwalment se jissostitwixxu l-estrazzjoni tradizzjonali tal-alkali u l-metodu ta' preċipitazzjoni tal-aċidu. Jekk ikun hemm riċerka u żvilupp ta 'metodu ta' preparazzjoni ta 'proteina tal-fażola mung bl-effett li jbaxxi l-lipidi tad-demm, jinkludi l-passi li ġejjin: 1) Ħu l-fażola mung imnaddfa, polverizza u għarbel, xarrabha għat-tneħħija tax-xaħam, nixxefha, estratt il-buffer tal-fosfat, iġbor is-supernatant permezz taċ-ċentrifugazzjoni, melħ, u akkwista l-estratt mhux raffinat tal-proteina tal-fażola mung; 2) L-estratt mhux raffinat tal-proteina tal-fażola mung miksuba fil-pass 1 sar permezz ta 'kromatografija ta' skambju anjoniku, u l-qċaċet ta 'l-eluzzjoni tal-linja ta' skoperta 280nm inġabru rispettivament; 3) Il-qċaċet ta 'eluzzjoni miksuba fil-pass 2 ġew imkejla rispettivament in vitro għar-rata ta' rbit ta 'aċidu koliku, u nġabar il-quċċata fil-mira bl-ogħla rata ta' rbit, jiġifieri, il-proteina fil-mira.
Funzjoni
1.Propjetajiet antiossidanti
Il-proteina u l-polipeptide tal-fażola Mung għandhom proprjetajiet antiossidanti qawwija. Il-proteina tal-fażola Mung ġiet estratta b'metodu enżimatiku u l-attività antiossidant tagħha ġiet iddeterminata in vitro. Instab li l-proteina tal-fażola mung mhux biss għandha attività antiossidant għolja iżda għandha wkoll effett li jbajdu. Instab li l-attività antiossidant tal-polipeptide tal-fażola mung kienet ogħla minn dik tal-proteina tal-fażola mung. Dan jista 'jkun minħabba li l-istruttura densa tal-proteina tal-fażola mung ma twassalx biex tirreaġixxi ma' radikali ħielsa, u l-peptide enżimolitiku tal-fażola mung u l-aċidu amminiku jistgħu jesponu gruppi ta 'katina tal-ġenb tal-aċidu amminiku, u jżidu l-possibbiltà tar-reazzjoni tiegħu. Varjetà ta 'sistemi radikali ħielsa ġew mibnija in vitro. Ġew imkejla r-rata tat-tkessiħ u l-kapaċità totali ta 'tnaqqis tal-polypeptide tal-fażola mung għal radikali ħielsa. Instab li l-polipeptide tal-fażola mung kellu attività antiossidant qawwija, li kienet inqas minn VC iżda ogħla minn BHT. Ir-rata ta ' scavenging ta ' hydroxyl radical tal-polypeptide tal-fażola mung kienet 70.51%, li kien ogħla b'mod sinifikanti minn dak tal-peptide tas-sojja (65.37%), tilapia ġilda collagen peptide (45%) u peptide tal-proteina tar-ross (35.41%). Studji sabu li l-fażola mung ġerminata għandha proprjetajiet antiossidanti aktar b'saħħithom minn żrieragħ imnixxfa tal-fażola mung. Studji ulterjuri sabu li l-attività antiossidant tal-fażola mung 8d ġerminata kienet aktar minn 6 darbiet dik tal-fażola mung mhux ġerminata. Il-fażola mung u l-proteina tal-fażola mung għandhom kapaċità antiossidant għolja. Permezz ta 'idroliżi enżimatika ulterjuri tal-proteina tal-fażola mung, il-kapaċità antiossidant tal-proteina tal-fażola mung tista' titjieb fi gradi differenti.
2. Ittejjeb l-immunità tal-ġisem
Il-fażola Mung hija tip ta 'multigrain użat kemm fil-mediċina kif ukoll fl-ikel, li jista' jtejjeb l-immunità tal-bniedem. Ix-xjenza moderna sabet li l-mekkaniżmu ewlieni tagħha huwa li fih ħafna sustanzi bijoattivi, bħal saponini, alkalojdi u l-bqija. Studji reċenti sabu li l-proteina tal-fażola mung u l-polipeptidi għandhom rwol importanti fit-titjib tal-immunità tal-bniedem u fit-titjib tal-kundizzjoni fiżika. Iċ-ċiklofilin mill-fażola Mung kien iżolat u ppurifikat permezz ta 'kromatografija ta' skambju joniku, u kellu attività qawwija kontra fungi patoġeniċi tal-pjanti.
3. ipotensiv
Bit-titjib tal-istandard tal-għajxien tan-nies, l-emerġenza ta 'mard għani rappreżentat minn pressjoni għolja ġibdet attenzjoni estensiva. Il-proteina tal-fażola Mung għandha effett sinifikanti fuq it-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm. Bir-riċerka estensiva dwar peptidi bijoattivi f'dawn l-aħħar snin, l-attività inibitorja ta 'peptidi tas-sojja, peptidi tar-ross u peptidi tal-kollaġen ilha verifikata. Bosta studji wrew li l-polipeptidi tal-fażola mung jistgħu jinibixxu b'mod sinifikanti l-attività tal-enzima ta 'konverżjoni ACE. Ir-rata ta' inibizzjoni ta' ACE kienet 89.5%. Meta mqabbel ma 'Alcalase ta' iżolat tal-proteina tal-karawett u tar-ross, l-idroliżi tal-protease tal-fażola mung għandha effett aktar qawwi fuq it-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm.
4. Oħrajn
Proteina tal-fażola Mung u polypeptide minbarra l-proprjetajiet funzjonali ta 'hawn fuq, iżda għandhom ukoll kolesterol, itejbu l-funzjoni renali u effetti oħra. Il-kolesterol huwa fattur ta 'riskju għal mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari. Nies b'kolesterol għoli ħadu ikel funzjonali li kien fih peptidi tal-fażola mung biex inaqqsu l-lipoproteina ta 'densità baxxa ta' ħsara (LDL) u bajd ta 'xaħam ta' densità baxxa ħafna (VLDL), iżda l-valuri tajbin ta 'lipoproteini ta' densità għolja (HDL) ma nbidlux.
Jekk tixtieq titgħallem aktar, jekk jogħġbok ikkuntattjasales@sxytbio.com,Ikklikkja hawn biex tikkuntattjana online
