Kontenut ta' proteina fil-fażola mung
Il-kontenut tal-proteina tal-fażola mung huwa għoli daqs 19.5-33.1 fil-mija, il-proporzjon tal-effikaċja tal-proteini huwa għoli, u l-aċidi amminiċi huma kompluti, speċjalment il-kontenut tal-lisina huwa relattivament għani, li huwa qrib il-proteina tal-bajd kontenut ta' lisina. Il-proteina tal-fażola Mung għandha ċerta kapaċità antiossidant u effett inibitorju tat-tyrosine kinase.
Il-fażola Mung hija pjanta b'ħafna proteini b'kontenut ta 'proteini ta' 25 fil-mija sa 28 fil-mija, li prinċipalment fiha globulina, albumina, gliadin u glutina. Proteina naturali tal-pjanti ta’ kwalità għolja.
Varjetajiet differenti ta 'fażola mung u metodi ta' estrazzjoni jistgħu jirriżultaw f'kontenut ta 'proteini differenti. Ir-riċerka dwar erba 'tipi ta' klassifikazzjoni u estrazzjoni tal-proteini tal-fażola mung sabet li l-albumina fil-fażola mung kienet 49.1 fil-mija, globulina 23.6 fil-mija, glutenin 19.42 fil-mija, u gliadin 7.5 fil-mija. Il-kontenut tal-globulina huwa aktar minn 60 fil-mija, l-albumina hija 25 fil-mija, il-glutenina hija madwar 10 fil-mija, u l-kontenut ta 'gliadin huwa l-aktar baxx.
Hemm tipi sinjuri ta 'aċidi amminiċi fil-proteina tal-fażola mung, skond il-punteġġ WHO/FAO. Il-punteġġi tal-kimika tal-aċidu amminiku fil-proteina tal-fażola mung kienu kollha ogħla minn dak rakkomandat. Lisina hija magħrufa bħala "l-ewwel aċidu amminiku li jillimita" u tinsab f'ammonti żgħar ħafna fil-ħbub li jieklu n-nies kuljum. Madankollu, il-kontenut relattiv ta 'lysine fil-proteina totali tal-fażola mung huwa għoli daqs 7.7 fil-mija, li huwa qrib il-kontenut fil-bajd. Fl-analiżi tal-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku tal-proteina tal-albumina fiż-żerriegħa tal-fażola mung, il-kontenut tal-lisina kien 7.1 fil-mija; il-kontenut medju ta 'lysine fil-kompożizzjoni ta' aċidu amminiku ta 'kull proteina tal-fażola mung instab li kien 6.3 fil-mija. Ir-rapporti tal-letteratura dwar il-kontenut tal-lisina mhumiex l-istess, iżda l-kontenut jinżamm f'livell relattivament għoli. Wieħed jista 'jara li l-kontenut ta' aċidu amminiku fil-proteina tal-fażola mung huwa bilanċjat u jissodisfa l-ħtiġijiet nutrittivi tal-ġisem tal-bniedem.
Jekk tixtieq titgħallem aktar, jekk jogħġbok ikkuntattjajason@sxytbio.com
