Hekk kif in-nies jagħtu aktar u aktar attenzjoni lill-istruttura tad-dieta u l-ħtiġijiet nutrittivi, oligosakkaridi funzjonali bħal fructo-oligosaccharides (FOS) u galacto-oligosaccharides (GOS) saru popolari minħabba l-ħlewwa baxxa tagħhom, l-enerġija baxxa, id-diffikultà fl-assorbiment u l-passaġġ intestinali. is-saħħa. Il-probijotiċi għandhom il-karatteristiċi li jikbru, jirregolaw il-mikroekoloġija intestinali, u jtejbu l-immunità tal-ġisem. Saru materja prima bażika importanti u addittivi tal-ikel u jintużaw ħafna fl-industrija tal-ikel, speċjalment l-industrija tal-ħalib.
Fructooligosaccharides u galactooligosaccharides
FOS huwa magħmul minn fruttożju u glukożju konnessi permezz ta' rabtiet glikosidiċi -2,1 u ma jistax jiġi diġerit minn enzimi fis-sistema diġestiva. FOS huwa preżenti b'mod wiesa 'f'varjetà ta' pjanti, bħal patata, basal, banana, qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, segala, eċċ.
FOS għandu solubilità tajba u stabbiltà termali. Meta mqabbel mas-sukrożju, FOS għandu ħlewwa pura u ħlewwa aktar baxxa. Għandu ċerti effetti fuq it-titjib tat-togħma tal-ikel, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti, jippromwovi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta 'bifidobacteria, u jippromwovi l-assorbiment ta' oligoelementi. effett.
GOS huwa magħmul minn galactose jew glukosju konnessi ma '1 sa 7 gruppi galactosyl. Il-ħalib tas-sider uman fih l-ogħla kontenut ta’ GOS, filwaqt li l-ħalib tal-annimali fih inqas GOS.
Peress li s-sistema diġestiva tat-trabi tat-twelid għadha fl-istadju ta 'żvilupp, l-istabbiliment ta' flora probijotika fil-ġisem tat-tarbija jiddependi ħafna fuq il-komponent GOS tal-ħalib tas-sider. Għalhekk, GOS ġeneralment jiżdied mal-ingredjenti nutrittivi tat-trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi biex ittejjeb id-diġestjoni tat-trabi u t-tfal żgħar. Abbiltà u livelli ta 'immunità.
Barra minn hekk, GOS huwa sors nutrittiv u fattur ta 'proliferazzjoni għal batterji ta' benefiċċju bħal Bifidobacterium u Lactobacillus fl-imsaren tal-bniedem, u għandu rwol tajjeb fil-promozzjoni tal-istabbiliment ta 'mikroekoloġija intestinali.
Progress tar-riċerka dwar l-effikaċja tal-oligosaccharides
Rigward ir-riċerka dwar l-effikaċja tal-oligosaccharides funzjonali FOS u GOS, tfittxija fil-letteratura sabet li minħabba differenzi fil-popolazzjonijiet tat-test, gruppi ta 'età, metodi u skopijiet ta' provi kliniċi, ċikli ta 'prova klinika u fatturi oħra, hemm ukoll ċerti differenzi fl-effikaċja klinika. tal-FOS u l-GOS. differenza
Oligosaccharides funzjonali FOS u GOS jintużaw prinċipalment għal skopijiet ta 'riċerka klinika biex itejbu l-flora intestinali u s-sintomi gastrointestinali. B'mod ġenerali, hekk kif tiżdied l-età, id-doża effettiva se tiżdied gradwalment; barra minn hekk, provi kliniċi wrew li FOS Ir-riżultati kliniċi huma aktar effettivi meta jintużaw flimkien ma 'GOS f'ċertu proporzjon.
Applikazzjoni ta 'oligosaccharides funzjonali fi prodotti tal-ħalib
L-oligosakkaridi funzjonali huma eċċellenti fir-regolazzjoni tal-funzjoni immuni, iżidu n-numru ta 'batterji intestinali ta' benefiċċju, u jtejbu l-assorbiment tal-minerali. Jintużaw ukoll ħafna fit-trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi, ħalib tat-tfal, jogurt u xorb tal-ħalib.
1. Applikazzjoni ta 'fructooligosaccharides u galacto-oligosaccharides fit-trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi. L-oligosakkaridi funzjonali huma ingredjenti tajbin ta 'fortifikazzjoni nutrizzjonali fit-trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi. Iż-żieda tagħhom fit-trab tal-ħalib esperjenzat minn proċess wieħed għal A b'ħafna aspetti. Bħalissa, il-prebijotiċi miżjuda mal-biċċa l-kbira tal-prodotti huma prinċipalment FOS u GOS.
Fl-2004, Abbott kien l-ewwel li żied oligosakkaridi funzjonali mat-trab tal-ħalib tat-trabi tiegħu, li kellu impatt kbir fuq is-suq domestiku tat-trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi.
Bit-titjib tal-kuxjenza dwar is-saħħa fost il-konsumaturi, oligosakkaridi funzjonali saru l-punt tal-bejgħ tat-trab tal-ħalib tat-trabi għal żmien twil. L-oligosaccharides funzjonali fit-trab tal-ħalib tal-formula tat-trabi bħalissa fis-suq huma prinċipalment FOS, GOS, Il-proporzjon GOS/FOS huwa miżjud prinċipalment.
2. Applikazzjoni ta 'fructooligosaccharides u galactooligosaccharides fil-ħalib tat-tfal
Il-ħalib tat-tfal huwa kruċjali għal adoloxxenti minn 3 sa 14-il sena li jinsabu f'perjodu kritiku ta' żvilupp. Minbarra l-proteina u l-kalċju fil-ħalib, ħafna mill-ħalib tat-tfal fih nutrijenti ewlenin bħall-vitamina D u DHA, li jistgħu jippromwovu l-għadam u l-iżvilupp intellettwali tat-tfal.
Fil-preżent, hekk kif il-ġenituri jagħtu aktar attenzjoni lill-immunità tat-tfal, il-kunċett ta 'prebijotiċi funzjonali qed isir gradwalment familjari għall-konsumaturi. Il-ħalib tat-tfal fis-suq fih FOS u GOS fil-proporzjon ta 'Future Star Bone u Jiazhi; fis-suq Tajlandiż Nutricia Hi-Q3 Plus Prebio Stage 4 Children's Milk fih ukoll ingredjenti FOS u GOS.
3. Applikazzjoni ta 'fructooligosaccharides u galactooligosaccharides fil-ħalib iffermentat
Fil-preżent, id-domanda tal-konsumaturi għall-jogurt iffermentat mhix biss sodisfatta bit-togħma tiegħu. Il-funzjonalizzazzjoni tal-ħalib iffermentat u s-segmentazzjoni tal-gruppi tal-konsumaturi gradwalment saru t-tendenza tal-iżvilupp tagħha. Il-materja prima tal-ikel funzjonali tintuża ħafna fi prodotti tal-ħalib iffermentat.
Meta tieħu t-titjib tal-immunità bħala eżempju, il-ħalib Guanyi huwa miżjud ma 'FOS u Bifidobacterium BB-12 biex ittejjeb l-immunità intestinali billi żżid prebijotiċi u probijotiċi fl-istess ħin; Jogurt probijotiku Guangming Jianneng huwa miżjud ma 'frutto-oligosaccharides. trab u Bifidobacterium breve trab biex itejbu l-immunità u jippromwovu d-diġestjoni; FOS (kontenut akbar minn jew ugwali għal 1%) huwa miżjud ukoll mal-jogurt pur Coco Tibetan biex jirregola l-ambjent intestinali u jtejjeb il-motilità intestinali; Ġappuniż Brighten lixxa fih għexieren ta 'biljuni ta' probijotiċi u GOS, li għandu effett protettiv tajjeb fuq l-imsaren ta 'nisa tqal, ommijiet li qed ireddgħu, u trabi.
4. Il-prospetti ta 'applikazzjoni ta' fructooligosaccharides u galactooligosaccharides. FOS u GOS għandhom ħafna vantaġġi inkomparabbli ma 'zokkor ieħor. Huma sorsi ġodda taz-zokkor li jintegraw in-nutrizzjoni u l-kura tas-saħħa. Jintużaw ħafna f'ikel ġenerali, prodotti tas-saħħa, ikel mediku speċjali, u prodotti tal-annimali. Għandha prospetti wiesgħa ta 'applikazzjoni fl-għalf.
FOS għandu valur kaloriku baxx u stabbiltà termali tajba. Jista 'jissostitwixxi s-sukrożju li bħalissa huwa użat ħafna f'oġġetti moħmija bħal ħobż, kejkijiet, u deżerti Ċiniżi. Jista 'jgħin biex itejjeb il-kulur u t-togħma tal-prodott u jtejjeb il-pożizzjonament b'saħħtu tal-prodott.
Tista 'wkoll tikkunsidra li żżid FOS ma' xorb u nbejjed ordinarji biex tissodisfa l-ħtiġijiet tat-togħma filwaqt li żżid aktar għażliet funzjonali.
FOS u GOS intużaw ħafna fi prodotti għall-kura tas-saħħa, iżda jiffokaw prinċipalment fuq il-protezzjoni tal-funzjoni tal-passaġġ gastrointestinali. Studji fiżjoloġiċi wrew li għandhom ukoll rwol importanti fl-assorbiment tal-minerali, il-metaboliżmu tal-lipidi, eċċ., Għalhekk huma importanti fis-supplimentazzjoni. Fil-proċess ta 'żvilupp ta' prodotti tas-saħħa li jissupplimentaw il-ħadid, iż-żingu jew jippromwovu l-moviment tal-lipidi, tista 'tikkunsidra li żżid oligosakkaridi bħal FOS u GOS biex teżerċita l-effetti sinerġistiċi tagħhom.
FOS għandu l-effett ta 'probijotiċi proliferanti. Iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' FOS ma 'prodotti iffermentati tista' żżid in-numru ta 'batterji tal-aċidu lattiku u tqassar il-ħin tal-fermentazzjoni. Jista 'jiġi kkunsidrat għall-użu fil-proċess ta' fermentazzjoni ta 'jogurt, ġobon, pickles, zalza tas-sojja, birra u prodotti oħra.
Jekk tixtieq titgħallem aktar, jekk jogħġbok ikkuntattjasales@sxytbio.com,Ikklikkja hawn biex tikkuntattjana online
